เหนียวมูน คูณรัก @ขอนแก่น

ads2500x300

หน้าหนาว ลมแรง พัดช่อมะม่วง… ให้คนึงว่า มะม่วงออกดอกหน้าหนาว ใช้เวลา อีกราว 5 เดือน จึงจะได้ลิ้มรส ทั้ง เปรี้ยว มัน หวาน ของแต่ละสายพันธุ์ อาทิ เขียวเสวย มัน แร่ด น้ำดอกไม้สีทอง เป็นต้น

อาหารไทย คาว หวาน ล้วนเป็เสน่ห์ ที่ดังไปทั่วโลก ตำรับชาววัง ถูกลำเลียงออกมาให้ชาวบ้านอย่างเราๆ ได้เรียนรู้ ลิ้มรส แบบปลื้มปลิ่ม นั่งพับเพียบ กวนแป้ง ปั้นแป้ง โขลกน้ำพริก พับใบตอง นัยว่า ช่วยฝึกสมาธิ และเป็นอาหารตา สวยงาม ปราณีต และรสละเมียด ละมัย หาไหนปาน…….

อาหาร การกิน ผลไม้ ที่เคยส่งออกนำเงินตรา เข้าประเทศ เมื่อโควิด-19 กระจายตัว โลกหยุดชะงัก การเดินทง ขนส่งอาจต้องชะลอ หยุด  ตลาดภายในประเทศ จึงเป็นตลาดสำคัญ ที่ชาวสวน ชาวนา อาจเคยมองข้าม

มาบัดนี้ ชีวิตต้องปรับตัว คนไทย ไม่เคยลิ้ม ชิมของอร่อย-คุณภาพส่งออก ความโชคดี มาเยือน ก็มุมนี้แหละ ชาวไทยได้กิน/ชิม ของอร่อยกันทั่วประเทศ

หน้าร้อน เป็น ฤดูกาลของมะม่วง ดิบ-น้ำปลาหวาน รสชาติชาววัง มะม่วงสุก-ข้าวเหนียวมูน หรือภาคตะวันออก ต้องเป็นข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน คนรักษาเชฟ ต้องทำใจแข็งๆ หรือวิ่ง…ออกกำลังกาย เบิน เบิน… ให้จงหนัก เข้าไว้….

ถึงคิว มา DIY-Do it Yourself ลงมือทำ “ข้าวเหนียวมูน คูณรัก” กันเถอะ….แค่ชื่อ ก้อ เรียกน้ำย่อย  เรียกแฟนคลับ ได้กลุ่มใหญ่ แหละ

วิทยากร มือเลิศ จากวิทยาลัยอาชีวะ ขอนแก่น ระดับ ท่านผู้อำนวยการ ถึงเกษียณแล้ว แต่ฝีมือ ไม่เคยตก  ยิ่งงวด เข้าเนื้อ บรรจงใจ มาถ่ายทอดประสบการณ์และสูตร เทคนิคนอกตำรา แบบไม่เม้ม ทำเองได้ ทำขายรวย

อาจารย์นงเยาว์   กัลยาลักษณ์  ท่านอดีตผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวะ ขอนแก่น เป็น “ครู” โดยจิตวิญญาณ ที่ใส่ใจ ในทุกรายละเอียด มาพร้อมกับลูกศิษย์กลุ่มใหญ่ มาช่วยเป็นพี่เลี้ยง สมาชิก ที่สมัครมาร่วมกิจกรรม

สีสวยหวาน ของข้าวเหนียวมูน จึงน่าทานทุกสี  ม่วง-อัญชัญ เขียว-ใบเตย เหลือง-ขมิ้นอ่อน ส้ม-เฟื่องฟ้า ขาว-ธรรมชาติ

วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเหนียวเขี้ยวงู  หัวกะทิ  น้ำตาลทราย เกลือ สารส้ม  แป้งข้าวเจ้า

เทคนิค สำคัญ คือ การเตรียมสี ให้สวยงาม แช่น้ำเหนียว ให้สีซึมซับทุกเม็ดข้าวสาร กวนน้ำกะทิ+น้ำตาล นึ่งข้าวเหนียวให้สุก เติมน้ำกะทิ กวน ให้ทั่ว แบบไม่หยุด “บ่ม“ พักไว้ให้เช็ทตัว-หมายถึง ข้าวจะอุ้มน้ำกะทิ จนชุ่ม เม็ดอิ่มน้ำ งามเรียง สวย รสชาติ กำลังดี

นำมาจัด ให้สวยงาม ด้วยแม่พิมพ์ ขนาดต่างๆ ตามชอบใจ กวนกะทิสด ไว้รอ พร้อมถั่วกรอบ โรยหน้า สวยตา และอร่อย เคียงมาด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง

ราคาขาย ตามตลาดทั่วไป หรือเจ้าดัง ข้าวเหนียวมูน ขายกันอยู่ที่ 200-250 บาท ต่อกิโลกรัม  จากข้าวสาร ที่แช่ไว้นั้น พบว่า ทำได้เพิ่มเป็น 2 เท่า  เช่น ข้าวสารเหนียว 5 กิโลกรัม เมื่อทำข้าวเหนียวมูน จะได้น้ำหนัก ราว 10 กิโลกรัม  ว้าว… เห็นไหม ทำเองได้ ทำขายรวย….

พบว่า ความรัก ความชอบ มักพัฒนาจากงานอดิเรก มาเป็น งานอาชีพ สร้างเศรษฐี เงินล้านมาหลายต่อหลายคนมาแล้วนะ……”คูณรัก”  …ไม่พอ ต้อง “คูณล้าน” ด้วย นะ….

นักเรียน ตั้งใจฟัง ภาคทฤษฏี ก่อนลงมือปฏิบัติ

 

จัดวาง เป็นสกู๊ป น่าทาน ยิ่งนัก
จัดวาง เป็นสกู๊ป น่าทาน ยิ่งนัก

 

ข้าวเหนียว จัดวาง ได้ หลายแบบ เพิ่มมูลค่า อาหารไทย
ข้าวเหนียว จัดวาง ได้ หลายแบบ เพิ่มมูลค่า อาหารไทย

 

กิจกรรม DIY มีบ่อยๆ ที่ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาสินค้าโอทอป ติดตามกันได้ เรื่อยๆ
กิจกรรม DIY มีบ่อยๆ ที่ ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาสินค้าโอทอป ติดตามกันได้ เรื่อยๆ
ads2500x300
Leave a Response

อ่านข่าวที่เกี่ยวข้อง